Con questo caldo, è difficile avere la voglia di mettersi ai fornelli e soprattutto di accendere il forno; come fare, dunque, per preparare un buon dessert (possibilmente anche bello da vedere) sano e senza cottura?

La risposta è: cheesecake.

In assoluto uno dei miei dolci preferiti, può essere preparato anche senza cottura e, con alcuni accorgimenti, può anche essere sano.

Ecco la semplice ricetta che ho usato io senza cottura, senza zucchero e senza burro.

DISCLAIMER: In questo Blog, mi occupo soprattutto di Benessere, Crescita personale e Mindfulness. Se ti interessano queste tematiche, probabilmente potrebbero piacerti le Risorse gratuite che metto a disposizione QUI.

Ho anche preparato per te una Guida infografica alla Meditazione che puoi scaricare qui:

Con tutti questi ‘senza’ ti starai chiedendo cosa resta di questa cheesecake e, soprattutto, se sarà buona. Ma non preoccuparti, i palati dei miei familiari (e la rapidità con cui è terminata) hanno confermato che il risultato li ha soddisfatti.

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INGREDIENTI

PER LA BASE (tortiera – diametro 22 cm)

Biscotti Digestive 240 g

Olio vegetale 110 g

PER LA CREMA

Ricotta 500 g

Panna fresca liquida 250 g

PER LA DECORAZIONE

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago 330 g

Frutti di bosco q.b.

Menta q.b.

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PROCEDIMENTO SENZA COTTURA

Inizia a preparare la base. Frulla i biscotti in un mixer, poi mescolali con l’olio finché non avrai ottenuto una miscela ‘sabbiosa’.

Prendi una teglia con cerniera, disponi sul fondo la carta da forno e poi, aiutandoti con un cucchiaio, disponi sul fondo e sui bordi la miscela precedentemente creata in modo da formare il guscio esterno della tua torta.

Lascia riposare in frigorifero per 1/2 ora oppure in freezer per 1/4 d’ora. Nel frattempo, prepara la crema.

Monta la panna e poi incorporala delicatamente alla ricotta.

Trascorso il tempo necessario in frigo, inizia a farcire il ‘guscio’ precedentemente creato con la crema.

Sulla superficie, stendi con l’aiuto di un cucchiaio la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago e decora a piacere con i frutti di bosco che preferisci.

Per rendere più fluida la Fiordifrutta, aggiungi qualche cucchiaio di acqua fredda e mescola bene prima di stenderla sopra alla tua torta.

Il tocco finale, per donare freschezza in questo periodo estivo, è aggiungere qualche fogliolina di menta in superficie.

Lasciala riposare 1 ora circa e poi servila ai tuoi ospiti! Ne saranno tutti soddisfatti, per i miei è andata così!

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Diverso tempo fa, ti avevo raccontato di un’altra variante (ancora più semplice e veloce) di questo dolce che io adoro. Te ne ho parlato qui: Cheesecake della salute

E tu? Hai qualche consiglio da darmi per un dolce sano e leggero, in versione estiva? Fammi sapere se proverai questa cheesecake e… attendo suggerimenti per altri dessert o per nuove varianti!

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* I prodotti menzionati sono stati gentilmente offerti da Rigoni di Asiago.